Los clásicos de la
Pasteleria Francesa

Los clásicos de la cocina Francesa


4 semanas en Espanol

6pm – 9pm / 3 horas / de Lunes a Viernes

$2,300.00

 

 Las clases se dan en Español (maximum de 14 alumnos).

Semana 1 : Entradas Frías

Verrine De Camarones Aguacate Y Pomelo

Verrine de salmón acitronado y queso cabra

Ensalada Niçoise Con Queso De Cabra Caliente

Terrina de ave, paté de campo, y encurtidos caseros.

Terrina de pescado

Salmón marinado con eneldo, salsa de mostaza dulce y mermelada de cítricos.

Salmón en geleé

Terrina de foie gras, pan de jengibre y mermelada de higo.

Semana 2 : Entradas calientes

Soufflé De Queso, Crepe de Sarraceno

Huevos en salsa Meurette y derivados (pan)

Quiche Lorena, Quiche de puerros, y Tartas.

Sopa de tomate, Veloutés, Potages y Consomés

Sopa De Cebolla De Paris

Chorizo En Brioche, Confitura de Cebolla

Semana 3 : Pescado y sus acompañantes

Pot au feu de pescado con verduras

Parmentier de pescado

Pescado a la plancha con Beurre Blanc, Risotto de champiñones.

Pescado en Papillote, salsa de mantequilla de limón.

Mejillones, patatas fritas y sus derivados.

Semana 4 :Carnes y acompañantes

Entrecote a la parrilla, salsa Béarnaise o Bordelaise,

Manzanas al Pont Neuf.

Conejo a la Mostaza, Manzanas Darphin

Pollo Vasco, Cromesquis de papas.

Emincé  de ave al champiñón, Ñoquis parisinos

Verduras rellenas, (tomate, calabacín, pimiento, cebolla)

Polenta

Fechas de admisión 2019

 Fecha de admisión  Los clásicos de la cocina Francesa
 Lunes, 14 Enero 2019  Fin : 08/02/19
 Lunes, 11 Febrero 2019  Fin : 08/03/19
 Lunes, 11 Marzo 2019  Fin : 05/04/19
 Lunes, 8 Abril 2019  Fin : 03/05/19
 Lunes, 6 Mayo 2019  Fin : 31/05/19
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