Los clásicos de la
Pasteleria Francesa

4 semanas en Espanol

6pm – 9pm / 3 horas / de Lunes a Viernes

$2,300.00

 

 Las clases se dan en Español (maximum de 14 alumnos).

Los clásicos de la cocina Francesa

Semana 1 : Entradas Frías

Verrine De Camarones Aguacate y Toronja

Verrine de salmón acitronado y queso cabra

Ensalada Niçoise Con Queso De Cabra Caliente

Terrina de ave, paté de campo y encurtidos caseros

Terrina de pescado

Salmón marinado con eneldo, salsa de mostaza dulce y mermelada de cítricos

Salmón en geleé

Terrine (o Torchon) de foie gras, pan de jengibre y mermelada de higo

Semana 2 : Entradas calientes

Soufflé De Queso, Crepe de Sarraceno

Huevos en salsa Meurette y derivados (pan)

Quiche Lorena, Quiche de puerros, y Tartas

Sopa de tomate, Veloutés, Potages y Consomés

Sopa De Cebolla De Paris

Chorizo En Brioche, Confitura de Cebolla

Semana 3 : Pescado y sus acompañantes

Pot au feu de pescado con vegetales

Parmentier de pescado

Pescado a la plancha con Beurre Blanc y Risotto de champiñones

Pescado en Papillote con salsa de mantequilla de limón

Semana 4 :Carnes y acompañantes

Entrecote a la parrilla, salsa Béarnaise o salsa Bordelaise

Papasl Pont Neuf

Conejo a la Mostaza papas Darphin

Pollo Vasca con Cromesquis de papa

Emincé de ave al champiñón con gnocchis parisinos

Verduras rellenas, (tomate, calabacín, pimiento, cebolla) y polenta

Los clásicos de la pasteleria Francesa

Semana 1 :

Fraisier

Charlotte de frambuesa

Tiramisú

Tartas de frutos rojos, tarta de manzana, etc …

Mousse de chocolate

Semana 2 :

Paris-Brest / St Honoré

Eclairs de chocolate / café, Religieuses, etc…

Choux à la crème

Profiteroles de chocolate

Crumble de manzana

Semana 3 :

Isla flotante

Nougat glacé

Fondant de chocolate

Crème brulée, arroz con leche

Gratín de frutos rojos con sabayón.

Semana 4 :

Tarte Bourdaloue

Baba au Rhum

Forêt Noire

Mont Blanc

Crêpes Bretonnes, crêpes Suzette

Fechas de admisión 2019

 Fecha de admisión  Los clásicos de la cocina o palesteria Francesa
 Lunes, 11 Marzo 2019  Fin : 05/04/19
 Lunes, 8 Abril 2019  Fin : 03/05/19
 Lunes, 6 Mayo 2019  Fin : 31/05/19
 Lunes, 15 Julio 2019  Fin : 09/08/19
 Lunes, 12 Agosto 2019  Fin : 06/09/19
Lunes, 9 Septiembre 2019  Fin : 04/10/19
 Lunes, 7 Octubre 2019  Fin : 01/11/19
 Lunes, 4 Noviembre 2019  Fin : 29/11/19

Para inscribirse, rellene el siguiente formulario Formulario de registro

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