11/16/2016 de Martine Lessault

La Guía Michelin, también conocida como “Guía Roja” Michelin, el fabricante de neumáticos, comenzó su Guía Michelin en Francia en 1900 mediante la publicación de mapas para ayudar a los conductores encontrar mecánicos, gasolineras y lugares para comer y dormir durante su viaje. Poco a poco, la guía se ha convertido en un accesorio de referencia en Europa. Hoy en día, también evalúa los restaurantes en algunas ciudades de los Estados Unidos, Japón y, por supuesto, en Gran Bretaña.

La Guía Michelin premia hasta tres estrellas a las mejores instituciones. Una estrella significa que la comida en el restaurante es de excelente calidad en su clase; Dos estrellas significa que la comida es excelente y el restaurante vale la pena el viaje; Y tres estrellas significa que el restaurante sirve una cocina excepcional y merece una visita especial.

Una estrella Michelin es la más codiciada por los chefs profesionales. Aunque las estrellas Michelin se conceden a un restaurante, el honor es acreditado al cocinero responsable de la cocina de este restaurante.

¿Cómo convertirse en un chef de la estrella Michelin? Por supuesto, el primer paso es convertirse en un chef. Usted comienza por tomar cursos en una escuela culinaria en un establecimiento de renombre y aprender las técnicas básicas; Luego sube la escalera hasta que puedas ejecutar una cocina profesional. Una vez que eres un chef, es tu pasión y tu creatividad debe hablar por ti. Cómo mezclar sabores, cómo presentar cada plato, y cómo limpiar su cocina son todos los factores que son importantes para el inspector Michelin.

El factor más importante al que todos los inspectores de Michelin pagan un enorme valor es la consistencia. Los inspectores son anónimos y visitan los restaurantes unas cuantas veces antes de tomar su decisión. Su experiencia debe ser perfecta cada vez.

La frescura y la calidad de los ingredientes son dominantes para los inspectores de Michelin, por supuesto, junto con la cocina, la presentación del plato y la armonía de los sabores en el plato, que deciden la solvencia de una institución. Por supuesto, el cumplimiento de la higiene también se considera. Luego dan importancia a distinguir platos que reclaman originalidad. La forma en que se cocinan las verduras, la carne y el pescado es examinada. Buscan sobre todo la audacia y la creatividad de un piso o la cocina de una persona. La decoración de la habitación, el confort, el servicio y la claridad del menú también se consideran. El valor también se estudia, así como la consistencia de los menús y la complementariedad entre los cursos.

Los inspectores de esta guía publicaron información y evaluaciones sobre más de 34.000 restaurantes, casas rurales, hoteles …

Cocina feliz, vida feliz!

Show Buttons
Hide Buttons
ib