11/22/2016 de Nathalie Gillardo

En todo el mundo, la Baguette es uno de los símbolos típicos de Francia y especialmente París. Junto con el vino, la boina o el queso, se convirtió en un símbolo, aunque hay otras variedades de pan.

La Baguette está hecha de harina, agua, levadura y levadura, y sal. Usted no utiliza huevos, lácteos o aceite.

El peso de la baguette y la forma de la masa diferencian la baguette de otros panes. Un Baguette estándar tiene un ancho de aproximadamente 2 pulgadas, alto de aproximadamente 1,5 pulgadas y una longitud de aproximadamente 25 pulgadas. Pesa alrededor de 8 onzas. La corteza es muy crujiente y dorada, mientras que en el interior, la miga es blanca y esponjosa. En principio, recupera su forma si presiona sobre ella: esto es una prueba de si el pan es de calidad.

Los panes se hacen a partir de una mezcla de harina (trigo u otros cereales), agua y sal, y la elección fermentada con levadura de panadería o levadura. Hay una gran variedad de panes que difieren en sus recetas de fabricación, pero también sus formas (vara, bola, espiga, focaccia …)

Le pain de Tradition Francaise (El pan francés tradicional) es elaborado a partir de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal de cocina, levadura y levadura ya veces contiene una pequeña cantidad de harina de soja, soja, malta de trigo, amilasas fúngicas y gluten.

Pain de Campagne (Pan de campo) consiste en harina de trigo y / o centeno y su producción debe llevarse a cabo para desarrollar un sabor ligeramente agrio y lograr una vida útil más larga.

Pain de Seigle (pan de centeno) contiene 2/3 de harina de centeno y harina de trigo 1/3. Utilizado solo, la harina de centeno que hace pan es difícil, por lo que siempre se asocia con la harina de trigo que permite el pan levantado / nido de abeja. El pan de centeno contiene al menos un 10% de harina de centeno.

Pain Speciaux a menudo contiene ingredientes adicionales (azúcar, leche, mantequilla, harina de espelta …): ex. Pan vienés, pan tostado … los panes de cereales forman parte de panes especiales y utilizan harina de trigo a la que se agregan cereales (maíz, mijo, avena, …) y / o semillas y frutos secos (arándano, pasas, lino , Amapola, girasol …).

 Cocina feliz, vida feliz!


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