Gastronomicom 

Cocina Molecular

En los últimos años, esta práctica se extendió inicialmente a los restaurantes y en las cocinas del público en general. La gastronomía molecular es una subdisciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar las transformaciones físicas y químicas de los...

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El Elemento Básico de un Francés

11/22/2016 de Nathalie Gillardo En todo el mundo, la Baguette es uno de los símbolos típicos de Francia y especialmente París. Junto con el vino, la boina o el queso, se convirtió en un símbolo, aunque hay otras variedades de pan. La Baguette está hecha de harina,...

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La Guía Michelin y sus Estrellas

11/16/2016 de Martine Lessault La Guía Michelin, también conocida como “Guía Roja” Michelin, el fabricante de neumáticos, comenzó su Guía Michelin en Francia en 1900 mediante la publicación de mapas para ayudar a los conductores encontrar mecánicos,...

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Foie Gras o Paté de Foie

08/11/2016 de Martine Lessault Cuando se trata del lado más suave de la charcutería, como las carnes conservadas que no sean cortes enteros curados y salchichas secas, las líneas son un poco borrosas. ¿Cuánto realmente sabes acerca de las delicias mezcladas,...

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Les Macarons

10/26/2016 de Martine Lessault Primero lo primero, los macarons no deben ser confundidos con los macarrones! Macarrones son pequeños haystacks de coco a menudo se sumergen en chocolate. Ahora que estamos claros en esta pequeña confusión, vamos a hablar de estas...

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Bombones y Chocolate

10/21/2016 de Martine Lessault Nuestro Pastelero Vincent de nuestra ubicación en Miami nos está tratando esta semana con un gran placer de vida “Bonbon & Chocolat”. Un tratamiento no tan libre de culpa, pero sólo una pequeña pieza será suficiente para...

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¿Quién es Martine Lessault?

6/06/2016 de Virginie Jung Martine Lessault es la fundadora, propietaria y presidenta de Gastronomicom. Su rico viaje por la vida es como una historia interminable. Podía escucharla durante horas. Ella tiene muchas anécdotas interesantes, divertidas y perspicaz....

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Bouillabaisse o Bourride

4/05/2016 de Virginie Jung Tradicional bourride es una sopa de pescado de Languedoc-Roussillon mientras que bouillabaisse se originó en Marsella. Bourride se prepara con los pescados blancos como el salmonete, la caballa, la lubina, el merlán y el rape. Los peces...

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Cocinar Con Vino

Cocinar con vino permite que la comida absorba sabores exuberantes y diversos. El vino tiene tres usos principales en la cocina como un ingrediente del adobo, como un líquido que cocina, y como condimento en un plato acabado. Los rojos aportan sabores ricos y...

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